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Backwaren

Lebensmittelsicherheit für Backwaren

Erfahren Sie, wie Sie Ihre Backwarenproduktion durch verl?ssliche Fremdk?rperkontrollen und Qualit?tsl?sungen sicherer gestalten k?nnen.

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Zuverl?ssige L?sungen für die Backwarenherstellung

Die Produktion von Backwaren z?hlt innerhalb der Lebensmittelindustrie in vielen L?ndern der Erde zu den gr??ten und am st?rksten wachsenden Segmenten. Zu den Herausforderungen eines steigenden Bedarfs kommen Trends wie der Wunsch der Konsumenten nach gesünderen, veganen oder vegetarischen Produkten sowie einer klaren Kennzeichnung der Inhaltsstoffe auf den Verpackungen. Backwarenhersteller müssen sich zudem steigenden ?kologischen Anforderungen stellen und ihre Produkte umweltbewusster pr?sentieren. Selbst gesellschaftliche Ver?nderungen wie die steigende Zahl an Single-Haushalten oder die zunehmende Mobilit?t haben Auswirkungen auf die Branche: Packungsgr??en und Zubereitungsformen ver?ndern sich und stellen Lebensmittel- und Backwarenhersteller ebenfalls vor wachsende Herausforderungen.

Als einer der international führenden Hersteller industrieller W?ge- und Inspektionstechnologien liefert Minebea Intec flexible, leistungsf?hige L?sungen für jeden dieser Prozessbereiche in der Backwarenindustrie.

Schutz vor Rückrufaktionen in der Backwarenindustrie

Jede Rückrufaktion von Lebensmittelprodukten aus dem Einzelhandel stellt für den Hersteller neben erheblichen wirtschaftlichen Sch?den auch eine Gef?hrdung der Reputation dar. In unserem kostenlosen How-to Guide erfahren Sie wie Technologien zur Fremdk?rpererkennung und Füllstandskontrolle dieses Risiko minimieren und wie Sie Ihre Produktionsprozesse absichern.

  • Einhaltung von Standards und gesetzlichen Vorschriften
  • Schutz des Markenimage durch Produktqualit?t und -sicherheit
  • L?sungen für verschiedene Anforderungsprofile
  • Der richtige Einsatz von Metalldetektoren oder R?ntgeninspektionsger?te

How-to Guide lesen

Steigende Anforderungen an die Produktionstechnik

Der weltweit stark steigende Bedarf an Lebensmitteln erfordert auch bei der Herstellung von Backwaren einen deutlich zunehmenden Automatisierungsgrad. Bis der Endverbraucher seine Backwaren kaufen und genie?en kann, sind viele Prozessabl?ufe erforderlich: im Wareneingang die Anlieferung der erforderlichen Rohstoffe, die Produktion, danach erfolgt die Verpackung der Produkte und als letzter Schritt folgt der Warenausgang.

Für nahezu jeden der genannten Arbeitsschritte ist der Einsatz hochgenauer und zuverl?ssiger Technik zur Kontrolle der Backwaren erforderlich, um die erforderlichen gro?en Stückzahlen bei gleichbleibend guter Produktqualit?t garantieren zu k?nnen. So erfassen unter anderem Silow?gel?sungen und Bodenwaagen w?hrend der unterschiedlichen Herstellungsphasen sowie Fahrzeugwaagen im Warenein- und -ausgang die exakten Materialmengen. Kontrollwaagen erfassen das Produktgewicht zur Qualit?tssicherung. Metall- und R?ntgeninspektionssysteme stellen in verschiedenen Prozessstufen sicher, dass nur die gewünschten Bestandteile in den Endprodukten enthalten sind.

?Mit unserem einzigartigen Produkt- und Serviceportfolio bieten wir für diesen speziellen Markt vom Eingang der Rohmaterialien bis hin zum fertigen Endprodukt weltweit eine gro?e Bandbreite an L?sungen”

Willy-Sebastian Metzger,
Director Marketing, Strategy and Business Development,
von Minebea Intec.

Für jeden Prozessschritt die passende L?sung Steigern Sie die Qualit?t, Schnelligkeit und Sicherheit in Ihrer Produktion

Bedarfsgerechte, flexible Kontrollverwiegung

Verpackte Backwaren werden nach dem eigentlichen Produktionsprozess im Rahmen des Qualit?tsmanagements kontrollverwogen, um Produktgewicht und -vollst?ndigkeit sicherzustellen. Viele Backwarenproduzenten überprüfen ihre Produkte durch Stichproben, die mit Hilfe einer statischen Waage kontrollverwogen werden. Minebea Intec bietet für diese Aufgabenstellung zum Beispiel mit Combics eine Serie eichf?higer industrieller Tischwaagen, die auf die erforderlichen Laststufen und Aufl?sungen zugeschnitten werden kann. Zur Fertigpackungskontrolle von Backwaren bietet die Combics-Serie auch eine spezielle Einzelplatzl?sung, welche vor allem in kleineren Produktionen zum Einsatz kommt. Automatische Statistiken und Ausdrucke, sowie grafische Auswertungen direkt auf dem Waagendisplay unterstützen den Anwender in seiner t?glichen Arbeit.

Die kostengünstige Kontrollwaagen-L?sung

Die aktuellste Erweiterung des Inspektionsportfolios von Minebea Intec tr?gt den Namen Essentus. Diese neue dynamische Kontrollwaage kann durch vielseitige Optionen auf individuelle Anwendungsprofile zugeschnitten werden und eignet sich aufgrund dessen auch hervorragend für einfache aber auch anspruchsvollere Anwendungen in der Backwarenherstellung.

Essentus ist es ein einfaches, preiswertes Einstiegsmodell, das eine zuverl?ssige und pr?zise Gewichtskontrolle und Klassierung an der Verpackungslinie erm?glicht. Es werden mit der Essentus efficiency grundlegende W?gefunktionalit?ten bereitgestellt. Wer weitergehende Ansprüche hat, erh?lt mit der Essentus performance eine dynamische Kontrollwaage mit fortgeschrittenen M?glichkeiten.

100 % Stichproben-Sicherheit an den Verpackungslinien

Für 100 Prozent Stichproben-Sicherheit an der Verpackungslinie kommen dynamische Kontrollwaagen zum Einsatz. Ihre integrierten Ausscheidesysteme sorgen dafür, dass fehlerhafte Produkte aus dem Produktstrom genommen werden – ohne den Produktionsprozess aufzuhalten. Dazu helfen sie, basierend auf den von ihnen gesammelten Daten der Kontrollverwiegung, die Effizienz der Produktion steigern.

Minebea Intec bietet für derartige Aufgaben eine Vielzahl an dynamischen Kontrollwaagen, die für individuelle Anforderungen konfiguriert oder für sehr spezielle Anforderungen sogar ma?geschneidert gefertigt werden k?nnen. In diesem Bereich besonders hervorzuheben ist die Produktfamilien Flexus.

Freifall-Metalldetektionssystem

Das Freifall-Metalldetektionssystem Vistus garantiert die zuverl?ssige Inspektion und Entfernung von metallischen Fremdk?rpern aus Lebensmittelprodukten aller Art in Pulver- oder Granulatform, die mittels Schwerkraft durch ein Rohr transportiert werden. Dazu geh?ren zum Beispiel Milchpulver, Weizen, Nüsse oder Cornflakes.

  • Minimale Installationsh?he für die leichte Integration in Anwendungen aller Art
  • True In-Process Validation garantiert korrekte Performanceprüfung
  • Kosteneffektive Steuerung von bis zu vier Suchspulen über ein Terminal

Zuverl?ssige R?ntgeninspektion

Die R?ntgeninspektionssysteme der Dymond Serie sind vielseitig und eignen sich beispielsweise zur Inspektion verpackter Backwaren am Ende des Produktionsprozesses. Die Systeme erkennen zuverl?ssig Fremdk?rper im Produkt und erm?glichen es, Hohlr?ume in Produkten zu erkennen oder durch die Verpackung hindurch zu prüfen, ob der Inhalt vollst?ndig ist. Es spielt dabei keine Rolle, ob die enthaltenen Lebensmittelprodukte trocken oder flüssig und ob sie in Kartons, Beuteln oder Portionspackungen verpackt sind. Um die individuellen Anforderungen der jeweiligen Produktionslinie abdecken zu k?nnen, bietet Minebea Intec drei unterschiedliche Dymond Modelle mit Bandbreiten von 200 mm bis zu 800 mm an. Auch Mehrspur-Anwendungen mit maximal acht Spuren lassen sich mit Dymond realisieren.

Prozessbeh?lterverwiegung (Hygienel?sungen)

Unsere L?sungen für die Prozessbeh?lterverwiegung in hygienisch anspruchsvollen Umgebungen werden so entwickelt, dass sie auch in der Kosmetikindustrie eingesetzt werden k?nnen. Sie erm?glichen dank ihrer hohen Widerstandsfestigkeit gegen aggressive Reinigungsmittel eine einfache Reinigung und hohe Langlebigkeit.

Leistungsstarke Rezepturmanagement-Software

Mit der Version 3.5 von ProRecipe XT erhalten B?ckereien eine leistungsstarke und universelle Rezpeturmanagement-Software, die für das manuelle Rezeptieren und Verwiegen sowie für automatisierte Prozesse geeignet ist. Eine einfache Menüführung macht Prozesse effizienter und sicherer. Die umfassende Dokumentation des Verwiegungsprozesses, sowie vielseitige Reporting-Optionen erh?hen die Transparenz im Rezepturprozess. Zudem l?sst sich durch Eingabe mit Barcode-Lesern potenzielle Fehler der manuellen Eingabe verhindern.

Sowohl SPC@Enterprise als auch ProRecipe XT k?nnen über flexible Schnittstellen mit ERP- oder MES-Systemen kommunizieren und lassen sich somit in schon vorhandene Strukturen und Systeme integrieren. Durch Ihren modularen Aufbau sind beide Software für den Ausbau der Produktion beliebig erweiterbar.

Prozesssteuerung von Chargen und Rezepturen in der Produktion

Mittels der integrierten Steuerung lassen sich w?getechnische und verfahrenstechnische Batch-Applikationen einfach automatisieren. Die Software Batch-PMS l?sst sich einfach in bestehende Netzwerk- und Systeminfrastrukturen verschiedener Branchen integrieren. Sie umfasst Module für Prozesssteuerung, Produktionsmanagement, Rezepturverwaltung, Datenmanagement und viele weitere Optionen.

Ihre Vorteile:

  • Einfaches und modulares Bedienkonzept inkl. Multi-User Bedienung
  • Problemlose Integration in bestehende Netzwerk- und Systeminfrastrukturen
  • Ausgezeichnete Anschlussm?glichkeiten
  • Hohe Datensicherheit inkl. integrierter Backup-Funktionalit?t

 

Innovative Software zur Prozessoptimierung

Neben ausgereiften, nach hygienischen Standards entwickelten Hardware-Systemen stellt die zugeh?rige Software einen weiteren wichtigen Faktor für die Herstellung qualitativ hochwertiger Backwaren dar. Auch hier hat Minebea Intec innovative M?glichkeiten für Produzenten im Portfolio: Die Software zur Statistischen Prozesskontrolle SPC@Enterprise hilft Herstellern, ihre Produktqualit?t, Lebensmittelsicherheit und Produktivit?t zu sichern.

In der aktuellen Version 4.0 erhalten Anwender von SPC@Enterprise ein umfassendes und komplettes Tool, das die Erfassung von Stichproben sowie automatische In-Prozess-Kontrollen für die Lebensmittelindustrie kombiniert. Dazu geh?rt die effektive Vernetzung vielf?ltiger Ger?te und Systeme von Minebea Intec und anderen Anbietern, eine schnelle Prozesssteuerung durch ein leistungsstarkes Monitorprogramm, das problemlose Erstellen von Produktions- oder Eichstatistiken sowie einfache Wege zur Datensicherung, um das Risiko von Datenverlusten zu minimieren.

Minebea Intec ist Ihr Partner für den gesamten Produktlebenszyklus

?In der Backwarenherstellung gilt wie in der gesamten Lebensmittelindustrie, dass viele Produkte w?hrend ihrer Herstellung in gro?en Teilen des Produktionsprozesses individuelle Anforderungen z.B. an das Produkthandling stellen. Wo unsere Standardsysteme diese Anforderungen nicht mehr abdecken, beraten wir Anwender über unser hauseigenes Global Solutions Department und erstellen auf diese Weise kundenspezifische L?sungen, die allen individuellen Ansprüchen gerecht werden."

Willy-Sebastian Metzger,
Director Marketing, Strategy and Business Development,
von Minebea Intec

 

Mediacenter

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Best Practices
Best Practices Best Practice // Wie eine einzige Puro? Kompaktwaage die vielf?ltigen Prozesse einer B?ckerei unterstützt

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